栗の渋皮煮│はせっちのひなたぼっこ

栗の渋皮煮

2014/09/28

毎年この季節になると

長野の母から立派な栗が送られてくる

四年前から渋皮煮にはまり

コツコツ4日から5日かけて作ってます。

まずは栗を水につけて一晩。

殻が柔らかくなったところで

渋皮を傷つけないように剥きます。

たっぷりの水で茹でたら

水にさらすこと一晩。

歯ブラシで丁寧に汚れを落とし

掃除前

掃除後

さらにもう一度たっぷりの水で茹でる。

もう一回水に一晩さらし

渋が抜けていたら

いよいよ明日は蜜で煮ます

あ〜楽しみ

Posted by はせっちのひなたぼっこ

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