渋皮煮 下処理

安曇野に住んでいる母から栗が届いた

はせっちはここ数年 栗の渋皮煮作りが定番行事となっている

渋皮を傷つけないように皮剥き
茹でて半日アク抜き
余分な汚れ落とし
それからまた茹でて半日アク抜き…

渋が抜けてたら蜜で煮る

まだ渋かったら、さらに茹でてアク抜き…


と、まぁそんなこんなで約3日ほどの工程を経て

美味しい渋皮煮が出来上がる


愛情と手間と時間をたっぷりかけて

美味しくな〜れと念を送りつつ

明後日の出来上がりが楽しみ




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